 |
| Sumber Gambar : tlusuri.com |
Teh awalnya di China digunakan untuk bahan obat–obatan atau herbal (abad ke-8 SM), dimana saat itu, masyarakat China kerap mengunyah teh (770 SM–476 SM) sehingga mereka bisa menikmati rasa yang menyenangkan dari sari daun teh.Sedangkan di Jepang, tradisi minum teh hanya boleh diminum bagi keturunan bangsawan atau raja-raja. Ini berlaku meskipun para pedagang dan petani sebenarnya memiliki uang untuk bisa minum teh. Di Eropa pun sama, yang mengonsumsi teh juga kaum bangsawan. Dengan makin banyak penikmat teh, maka pedagang maupun petani di Eropa ikut makmur.
Sedangkan di Indonesia teh kali pertama dibawa oleh bangsa Belanda. Sekitar tahun 1600 teh dikenal masyarakat Indonesia, namun Karena di Indonesia tidak pernah diajarkan bagaimana proses penyeduhan, proses pembuatan yang benar, maka hingga kini teh di Indonesia selalu identik dikonsumsi ramai-ramai, tanpa tradisi minum teh secara pribadi.
Manfaat Teh
Camellia Sinensis merupakan salah satu jenis pohon yang daunnya bisa dimanfaatkan yaitu sebagai minuman. Saat udara dingin, ketika sedang menjamu tamu, bahkan sampai di beberapa upacara, minuman yang satu ini akan selalu muncul..
Namun demikian, istilah daun teh adalah secangkir teh tidaklah lagi tepat, kini teh dapat dimanfaatkan dalam bentuk lain, diolah menjadi makan khas dan unik dengan tetap tidak meninggalkan citarasa teh itu sendiri. Beberapa olahan tersebut diantaranya keripik daun teh dan tepung teh.
Teh kaya kandungan kimia seperti kafein 2-3 %, theobromin, theofilin, tanin, xanthin, adenin, minyak atsiri, kuersetin, naringenin, dan natural flourida. Tanin mengandung zat epigalochateccin galat. polifenol, protein, karbohiadrat, kafein serat dan pektin.
Khasiat daun teh diantaranya adalah flavanoid sebagai antioksidan,penyegar badan dan stimulansia, menghilangkan zat-zat yang tidak berguna dalam tubuh, mampu meningkatkan pembakaran kalori dan lemak yang berimplikasi pada penurunan berat badan, membantu mengurangi kolesterol berlebihan, menyehatkan jantung, membantu mencegah timbulnya kanker, sumber mineral dalam tubuh,dan ampas Teh dapat sebagai masker penyehat kulit.
Olahan Teh
Kelompok Tanimulya adalah salah satu kelompoktani teh yang berada di Desa Margamulya Kecamatan Pasirjambu. Kelompoktani ini berhasil mengembangkan daun teh yang tidak hanya dimanfaatkan sebagai mimunam tetapi diolah menjadi tepung yang dapat dimanfaatkan untuk bahan bolu, bronis, nastar, keripik daun teh dan coklat teh, sehingga memiliki nilai jual lebih dan dapat memanfaatkan ketersediaan pucuk pada saat melimpah. Berikut adalah cara pembuatannya :
1. Keripik teh
Bahan :
• Daun teh segar,daun muda, daun ketiga
• Telor ayam
• Tepung Beras
• Bumbu (Bawang merah, bawang putih, kencur, garam)
Cara Pembuatan :
• Ambil daun teh segar yaitu daun muda ketiga.
• Cuci bersih daun teh dan tiriskan
• Buat bumbu, kemudian tambahkan tepung beras dan telor.
• Celupkan daun teh pada larutan tepung, kemudian goreng dan tiriskan.
• Teh siap dikemas dan dikonsumsi.
2. Tepung teh
Bahan :
• Pucuk teh p+2,pucuk medium
Cara membuat :
• Petik pucuk teh, kemudian cuci.
• Kukus daun teh kemudian dianginkan sebentar.
• Keringkan daun teh dengan cara dioven sekitar 5 menit.
• Kemudian jemur hingga kering dan tumbuk hingga bubuk.
• Ayak tepung teh dan masukkan dalam toples untuk digunakan sebagai bahan dasar olagan bolu, brownis, nastarn dan lain-lain.
3. Bolu Teh
Bahan :
• Telor 6 butir
• Gula putih 225 gr
• Tepung terigu 125 gr
• powder tea (tepung teh) 50 gr
• Coklat blok 100gr
• Minyak goreng 175 ml
• Garam sedikit dan pengembang SP 1 sdt
Cara Membuat :
• Kocok Telor hingga mengembang
• Ayak tepung teh dan terigu
• Cairkan coklat blok dan minyak goreng
• Masukan ayakan tepung kemudian kocok sebentar.
• Masukkan coklat yang dicairkan dengan minyak dan kocok sebentar.
• Oven adonan bolu hingga matang.
• Bolu teh siap dikonsumsi.
Penulis : Shantianny, SP. (THL - TBPP Kec. Pasirjambu, UPT PPP Ciwidey)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar